2° puntata - Uova al tegamino - Pasta spezzata

Puntata del 02/10/2012
I concorrenti di questa sera sono Genny e Gaetano...
moglie e marito

Prima prova di manualità – Uova al tegamino

Ingredienti

Uova fresche a temperature ambiente

Si rompe prima l’uovo nel piatto per vedere se l’albume è ben sodo, poi lo si fa scivolare in una padella antiaderente, non occorre necessariamente l’olio ma solo ungere la padella.

Salare solamente l’albume (piccola chiccha di Fiammetta Fadda).

Dimenticavo pepe nero.

E' la pasta la prova di abilità

Ricetta di Genny – Terra e Mare

Ingredienti

Cannolicchi, Cicerchie, Aglio, Peperoncino e olio

Genny ha fatto soffriggere le cicerchie già sbollentate in una padella con olio, spicchio d'aglio schiacciato e peperoncino , metà di queste le ha fruttate con il mixer .

Ha pulito i cannolicchi (volendo sostituirle con le cozze) e li fatti aprire in una pentola sul fuoco con aglio, olio e peperoncino e successivamente tagliati a pezzetti… (non buttare l’acqua di cottura , ma aggiungerla alle cicerchie).  Ha fatto mantecare la pasta con i cannolicchi privati del guscio, il loro succo, le cicerchie e le cicerchie frullate. Sale e pepe

Consiglio di Fiammetta Fadda aggiungere un’ acciuga o un pò di borragine per dare un pò di salinità

Ricetta di Gaetano – Pasta spezzettata con patate

Ingredienti

Patate già sbollentate, pancetta tesa, pepe, sale , olio, sedano, carota, scalogno, pasta mista, pecorino romano e provola affumicata.

Gaetano ha fatto un fondo di cottura con olio, scalogno (un pò di acqua di cottura per evitare di bruciare il tutto) e la pancetta tesa e ha fatto soffriggere il tutto con un trito di sedano, carota e cipolla.

Ha tagliato a dadini la patata già lessata. Ha mantecato la pasta con le patate, la pancetta e il soffritto, ha aggiunto il pecorino romano e la provola affumicata in mantecatura. Sale e pepe..L'ha ripassata per pochi minuti al forno.
Consiglio di Fiammetta Fadda aggiungere un’ acciuga o un pò di borragine

Ricetta di Simone Rugiati

Pelare le patate già lessate e tagliate a dadini di circa un 1 cm vanno nel fondo di cottura con aglio, olio, peperoncino, cipolla e uno spicchio di aglio (per poi toglierlo successivamente), intanto preparare il brodo con sedano, carota e cipolla.
Rosolare il tutto, togliere l'aglio, aggiungere la cotenna o pancetta bagnare con un mestolo di brodo caldo aggiungere le patate e la pasta cruda.

Tostare per 2 minuti e aggiungere il brodo e far cuocere la pasta come un risotto ossia aggiungendo brodo.
A fine cottura aggiungere formaggio, un filo di olio a crudo, pepe e lasciar riposare 2 minuti.

Votazione dei critici

Cecilia: Chiara Maci -5  Riccardo Rossi – 100 Fiammetta Fadda 5

Mirko: Chiara Maci   5 - Riccardo Rossi 100 Fiammetta Fadda 5

Prima prova parità

E' il coniglio l'ingrediente per la prova di creatività

Ricetta di Gaetano hamburger di coniglio con salsa di pomodori secchi e senape

Ingredienti

Macinato di coniglio, Focaccia, Uova, erba cipollina, pomodori secchi.

Impastare il macinato di coniglio con cipolla, erba cipollina e pancetta precedentemente abbrustolita usare un uovo per legare il tutto e formare l’hamburger.

Mixare i pomodori secchi con olio e pancetta.

Formare il piatto con la focaccina riscaldata sulla piastra con l’hamburger all’interno e aggiungere le salsine.

Ricetta di Genny – Scaloppina di coniglio

Ingredienti

Coniglio, farina, olio, more, lime , pane.

Infarinare i pezzetti di coniglio e farli cuocere in abbondante olio, nel frattempo tostare le fettine di pane in una padella senza olio, sfumare il coniglio con il succo di mezzo lime e vino bianco.

Preparare il piatto con il pane tostato, pezzetti di coniglio, more e fettina di lime

Votazione dei critici

Genny: Chiara Maci 5 - Riccardo Rossi 5 - Fiammetta Fadda 4

Gaetano: Chiara Maci   5 - Riccardo Rossi 5- Fiammetta Fadda 5

Vince la puntata Pari merito     !!!!